Голубцы с капустой, рисом и фаршем. Пошаговый рецепт с фото

Ингредиенты

Капуста белокочанная – 1 крупный кочан.

Начинка:

Фарш мясной – 500 г;

Рис – 0,5 ст. (100 г);

Лук – 1 крупная луковица;

Помидор – 1-2 шт. в зависимости от размера;

Соль и перец черный молотый – по вкусу.

Соус-заливка:

Томатная паста – 2 ст. л.;

Сметана – 2 ст. л.;

Растительное масло – 1 ст. л.;

Мука – 1 ст. л.;

Соль и сахар – по вкусу.

Кухня: Русская Украинская. Время приготовления: 1 ч 30 мин. Количество порций: 6

На страничках «В мире рецептов» продолжаю публиковать мамины рецепты. Их ценность в нюансах, возникших благодаря многолетнему опыту.

Для начала подготовим листья капусты =) Берем глубокую кастрюлю, наливаем воду, доводим до кипения, затем

кастрюлю. ставим в раковину и .кочан капусты. опускаем в кипяток, держим 10 минут, сливаем воду, .кочан .вынимаем, делаем надрезы у основания листьев и аккуратно снимаем листик за листиком. С наружной стороны листьев срезаем уплотнения на прожилках. Отделенные листья бланшируем 3-4 минуты и остужаем. При бланшировании рекомендую использовать воду хорошего качества, так как потом полученный отвар пойдет для приготовления соуса.

Для начинки готовим фарш из мяса (предпочитаю свинину с телятиной 50 на 50 %%), отваренного до полу готовности риса, пассированных лука и помидора плюс по вкусу добавляем соль и молотый перец, все перемешиваем.

Рецепт голубцов с фото

Помидор перед нарезкой и пассировкой желательно ошпарить и очистить от кожицы. Благодаря томатам фарш получается сочным.

На каждый лист капусты выкладываем полную столовую ложку фарша и заворачиваем в виде конверта, как показано на фотографиях.

Рецепт голубцов с фото

Дно кастрюли или сотейника выстилаем листьями капусты и поверх них укладываем голубцы.

Рецепт голубцов с фото

Для соуса на сковороде обжариваем томатную пасту (постоянно помешивая), добавляем сметану, овощной отвар, муку, смешанную с растительным маслом, доводим до кипения и солим-сластим в зависимости от личных предпочтений.
Голубцы заливаем соусом, накрываем крышкой и тушим на медленном огне минут 50-60.

Готовые голубцы выкладываем на тарелки, поливаем сметанкой и посыпаем мелко рубленной зеленю укропа или петрушки (или микс) =)

Рецепт голубцов с фото

Приятного!

Видео Рецепт голубцов с фото

Отличный видео рецепт, который поможет вам лучше понять процесс приготовления этого вкусного, сытного и полезного блюда.

Если у вас есть вопрос или вы хотите поделиться опытом приготовления делитесь в комментариях ниже, также там вы можете посмотреть, что думают по этому поводу другие читатели. И не забывайте поделиться этим рецептом с другими.

Спасибо за внимание и приятного аппетита!

Добавить комментарий

Красотка 24.11.2017 в 17:40
С этими секретами ваши голубцы будут самыми вкусными и ароматными. Приятного аппетита! Автор многочисленных статей, посвященных гастрономии, истории рецептов, шеф-поварам и кулинарным традициям различных регионов мира.
Ответить
Мария Александровна 01.06.2018 в 19:58
Первый раз вижу рецепт ленивых голубцов, когда надо их формировать в такие котлетки, все рецепты ленивых голубцов — это приблизительно то, что у вас получилось, ешьте и радуйтесь жизни, приятного аппетита! Я делаю ленивые голобцы как на Вашем фото, только тушу все в кастрюльке на плите
Ответить

Рецепт голубцов с фото

Видео Рецепт голубцов с фото

Похожие рецепты: