Рецепт хлеба на прессованных дрожжах

У нас будет сразу 3 рецепта хлеба на прессованных дрожжах:

1. В хлебопечке пшеничный
2. В духовке пшеничный
3. В духовке ржаной

Хлеб на прессованных дрожжах в хлебопечке

Ингредиенты для приготовления домашнего хлеба:

• Дрожжи прессованные — 25 г;
• Сахар — 2 ст. л.;
• Вода — 350 мл;
• Мука — 600 г;
• Соль — 1-1,5 ч. л.;
• Масло сливочное — 2 ст. л.

Смотрите видеорецепт

Наконец-то собралась с духом и испекла хлебушек на прессованных дрожжах. Признаюсь честно, давно хотела заменить сухие дрожжи на прессованные. Проанализировав информацию, добытую на форумах, посвященных хлебопечению, я нашла решение к поставленной задаче.

Теперь охотно делюсь опытом =)

Подготавливаем дрожжи

100 граммовую пачку дрожжей делим на 8 равных частей. Каждый кусочек весит 12,5 г, что соответствует 1 ч. л. сухих дрожжей.

Я взяла один из базовых рецептов хлеба и заменила сухие дрожжи на прессованные.

В мерный стакан бросаем 2 кусочка дрожжей, подсыпаем 2 ст. л. сахарного песка и заливаем теплой водой до отметки 350 мл. Дрожжи размешиваем до полного растворения и отставляем в сторону на 15 мин. до появления пузырьков на поверхности.

Теперь раствор с дрожжами выливаем в чашку хлебопечки.

Замешивание теста

Просеиваем 600 г белой пшеничной муки (очень удобно использовать специальную кружку для просеивания муки), подсыпаем 2 ч. л. соли и подливаем 2  ст. л. растительного или сливочного масла.

Программа

Выбираем темную корочку и базовую программу для выпечки хлеба.

Хлеб на прессованных дрожжах в духовке

Нам понадобится

• Молоко — 200 мл
• Масло сливочное — 35 г
• Дрожжи прессованные — 18 г
• Сахар — 1 ст.л.
• Соль — 1 ч.л.
• Мука пшеничная — 400 г

Как приготовить

1. Масло растопим в горячем молоке
2. Добавим 18 грамм сухих дрожжей. Ждём полного растворения
3. Высыпаем муку соль и сахар. Замешиваем тесто
4. Накрыть, убрать в тепло и ждать когда тесто поднимется
5. Форму для хлеба смажем маслом и присыпаем мукой. Выкладываем тесто в форму
6. Ждем когда поднимется и полностью заполнит форму
7. Выпекаем хлеб на прессованных дрожжах в духовке разогретой до 180 градусов в течении 20 минут.

В результате получается пушистый хлебушек с хрустящей корочкой. Хлеб на прессованных дрожжах более пушистый и пористый, чем на сухих.

Ржаной хлеб на прессованных дрожжах

Нам понадобится:

• ржаная мука – 400 г;
• молоко – 200 мл;
• масло – 30 мл;
• дрожжи – 10 г;
• разрыхлитель – 10 г;
• сахар – 1 ч. ложка.

Как приготовить

1. В теплом молоке разведите дрожжи с сахаром. Уберите на час.
2. Смешайте муку, разрыхлитель, масло и опару.
3. Замесите и поставьте в теплое место.
4. Через час обомните тесто и выложите в форму.
5. Выпекайте хлеб из ржаной муки 45 минут при 180 градусах.

Ещё видео ролик про хлеб на дрожжах  в духовке

Если у вас есть вопрос или вы хотите поделиться опытом приготовления делитесь в комментариях ниже, также там вы можете посмотреть, что думают по этому поводу другие читатели. И не забывайте поделиться этим рецептом с другими посетителями нашего сайта.

Спасибо за внимание и приятного аппетита!

Похожие рецепты:

Хлеб из цельнозерновой муки Хлеб домашний в хлебопечке Рецепт белого хлеба: приготовление в духовке Блинчики на дрожжах