Зеленый борщ. Рецепт с фото

21 ноября, 2017 Повар Нет комментариев 1 category

[wpmfc_cab_ss]Ингредиенты[/wpmfc_cab_ss]
Для бульона:

Телятина на кости – например, одна грудинка и парочка ребер;

Вода – 3 л;

Лук репчатый – 1 шт.;

Лавровый лист – 2 шт.;

Душистый горошек – 3-4 шт.

Для борща:

Бульон из телятины – 3 л;

Молодой картофель – 4-6 шт. в зависимости от размера клубня;

Заправка (смесь сушеных или соленых овощей) – 1-2 ст. л.;

Щавель, лук, укроп – по одному большому пучку;

Яйцо – 1 шт. на 1 порцию;

Сметана – 1 ст. л. на 1 порцию.

[wpmfc_cab_ss]Кухня: Русская Украинская. Время приготовления: Подготовка: 90 мин.; Приготовление: 25-25 мин. Количество порций: 3 л[/wpmfc_cab_ss]

Всех поздравляю с долгожданным началом лета!!! С изобилием ягод, овощей и зелени!!! При наступлении лета рацион питания существенно преображается. На столе появляются всевозможные салаты из свежих овощей, окрошка, десерты с ягодами и многое-многое другое =)

Сегодня предлагаю приготовить замечательное летнее блюдо – зеленый борщ. Для меня самый вкусный зеленый борщ – борщ, приготовленный по-маминому рецепту.

Приступаем =) Варим бульон. Для бульона подойдет телячья грудинка или ребрышки. Я взяла одну грудинку и пару ребрышек.

Зеленый борщ. Рецепт с фото

Заливаем питьевой водой и ставим на огонь. Пену, которая образуется при закипании, убираем с помощью шумовки.

Затем в бульон кладем надрезанную луковицу, пару лавровых листов и душистый горошек.

Зеленый борщ. Рецепт с фото

Варим полтора часа. Вынимаем мясо на кости, убираем лук и специи.

В готовый бульон кладем пару ложек заправки, очищенный и нарезанный кубиками картофель и варим минут 10. Если картофель молодой, то – 5 мин.

Хорошо промытую зелень лука, щавеля и укропа нарезаем и бросаем в борщ. Даем прокипеть 10 минут.

В зеленый борщ также добавляют лебеду, молодую крапиву и шпинат. Я предпочитаю классическое сочетание щавеля, зеленого лука и укропа. Да, и еще, от петрушки лучше отказаться, так как борщ быстро скисает.

Зеленый борщ. Рецепт с фото

Мясо снимаем с костей, нарезаем на кусочки и добавляем в борщ за 5 минут до окончания приготовления.

Вот и все =) Время подавать на стол! В каждую тарелку разрезаем одно яйцо и кладем столовую ложку сметаны, затем наливаем борщ. Очень рекомендую для зеленого борща купить домашние яйца. Поверьте, разница во вкусе существенная.

Зеленый борщ. Рецепт с фото

Приятного аппетита! Замечательного летнего отпуска!

Видео Зеленый борщ. Рецепт с фото

Отличный видео рецепт, который поможет вам лучше понять процесс приготовления этого вкусного, сытного и полезного блюда.

Новое видео скоро загрузится. Спасибо за ожидание!

Если у вас есть вопрос или вы хотите поделиться опытом приготовления делитесь в комментариях ниже, также там вы можете посмотреть, что думают по этому поводу другие читатели. И не забывайте поделиться этим рецептом с другими.