Соленые огурцы. Рецепт с фото

22 ноября, 2017 Повар Нет комментариев 1 category

[wpmfc_cab_ss]Ингредиенты[/wpmfc_cab_ss]

Огурцы – 4-4,5 кг;

Чеснок – 2 головки;

Перец горький – 3 стручка;

«Букетик» из зонтиков укропа, веточек тархуна, листьев вишни и хрена.

Для рассола:

Вода артезианская – 6 л;

Соль – 9 ст. л. (из расчета 1,5 ст. л. на 1 л воды).

[wpmfc_cab_ss]Кухня: Русская Украинская. Время приготовления: Подготовка: 3 д.; Приготовление: 60 мин. Количество порций: 3 трех литровые банки[/wpmfc_cab_ss]

Рецепт рассчитан на три трехлитровые банки.

Подготовка:

Огурцы выдерживаем в холодной воде около 5-6 ч (замачиваем на ночь). Если огурцы только-только собраны с грядки, то обходимся без замачивания.

В то же время готовим рассол. Оптимальное соотношение соли и воды ? 1,5 ст. л. соли на 1 л воды. Артезианскую (или фильтрованную) воду доводим до кипения, растворяем соль и остужаем.

Стерилизуем трехлитровые банки по 10-15 мин каждую. На «барахолке» нашла удобное приспособление для стерилизации банок ? специальная крышка с отверстием в центре (смотреть фото).

Соленые огурцы. Рецепт с фото

В кастрюлю наливаем немного воды, накрываем чудо-крышкой и сверху ставим банку горлышком вниз так, чтобы полностью закрыть отверстие крышки. Вода закипает, и горячий пар попадает в банку.

Приготовление:

Соленые огурцы. Рецепт с фото

Закладываем в банки огурцы с зонтиками укропа, веточками тархуна, листьями хрена и вишни. Для остроты добавляем крупно нарезанный стручок горького перца. Содержимое банок заливаем холодным рассолом и оставляем до брожения (на 3 дня).

Рассол мутнеет, на поверхности появляются белые хлопья-пленки.

Соленые огурцы. Рецепт с фото

Так выглядит процесс брожения. Признаюсь честно, когда солила огурцы в первый раз, появление белесой мути и пузырьков на поверхности рассола меня немного напугало.

Затем рассол из банок сливаем в кастрюли, доводим до кипения и, не охлаждая, заливаем огурцы. Внимание! Дополнительно потребуется литр горячего рассола, потому что часть жидкости огурцы впитывают в себя и объём рассола в банках уменьшается. До того как залить рассол в каждую банку кладем очищенные и разрезанные пополам зубцы чеснока.

Закрываем банки с огурцами в следующей последовательности: довели до кипения рассол, залили огурцы по самое горлышко банки и закатали крышкой (крышки предварительно кипятим в воде пару минут). Затем в той же последовательности закрываем следующую банку.

Соленые огурцы. Рецепт с фото

Закрытые банки укутываем одеялом или покрывалом и оставляем на сутки.

Рецепт действительно хороший. Крышки не вздуваются и банки не взрываются =) Так что запасаем соленые огурчики на зиму =)

Видео Соленые огурцы. Рецепт с фото

Отличный видео рецепт, который поможет вам лучше понять процесс приготовления этого вкусного, сытного и полезного блюда.

Новое видео скоро загрузится. Спасибо за ожидание!

Если у вас есть вопрос или вы хотите поделиться опытом приготовления делитесь в комментариях ниже, также там вы можете посмотреть, что думают по этому поводу другие читатели. И не забывайте поделиться этим рецептом с другими.