Мой рецепт рассольника ;)

20 ноября, 2017 Повар Нет комментариев 1 category

[wpmfc_cab_ss]Ингредиенты[/wpmfc_cab_ss]
Для бульона:

Вода питьевая — 2,5-3 л;

Телячья грудинка — 500 г;

Луковица — 1 шт.;

Лавровый лист — 1-2 шт.;

Душистый горошек — 2-3 шт.

Для супа:

Картофель — 5-6 средних клубней;

Морковь — 1 шт.;

Корень пастернака — 1 шт.;

Лук порей — 1/2 стебля;

Селера — 2 черенка;

Шпинат — 1 пучок;

Огурцы соленые — 2-3 шт.;

Томатная паста — 1 ч. л.;

Рассол — 1/3 ст.;

Крупа перловая — 3 ст. л.;

Соль морская;

Сметана.

[wpmfc_cab_ss]Кухня: Русская Украинская. Время приготовления: Подготовка: 20 мин.; Приготовление: 30 мин. Количество порций: 2,5 л[/wpmfc_cab_ss]

Впервые в жизни варю рассольник! Вдохновение пришло после разговора с подругой, которая частенько его готовит. К вопросу приготовления рассольника я подошла со всей ответственностью. Взяла интервью у подруги — специалиста по рассольникам, изучила рецепты из старой поваренной книги и немного погуглила. В итоге получился «Мой рецепт рассольника ;)».

Решила варить рассольник на мясном бульоне. Для бульона берем телячью грудинку или ребрышки, заливаем питьевой водой, варим до образования пены, убираем пену, бросаем надрезанную луковицу, лавровые листики и душистый перчик. Варим 2 часа. Вот ссылочка.

В рассольник традиционно добавляют перловую крупу, как вариант, рис. Я решила соблюсти традиции… Крупу несколько раз промываем в воде, бросаем в кипящую воду и варим до полуготовности 15-20 мин. Суммарное время приготовления перловой крупы составляет 35-40 мин.

Мой рецепт рассольника ;)

Мой рецепт рассольника =)

Корешки =) Чистим картошку, морковку и пастернак.

Мой рецепт рассольника ;)

Мой рецепт рассольника =)

Нарезаем маленькими кубиками и бросаем в кипящий бульон одновременно с перловой крупой.

Мой рецепт рассольника ;)

Мой рецепт рассольника =)

Вершки =) Моем и чистим лук порей, селеру и шпинат. Вместо шпината подойдет щавель.

Мой рецепт рассольника ;)

Мой рецепт рассольника =)

Нарезаем и отправляем вслед за корешками.

Мой рецепт рассольника ;)

Мой рецепт рассольника =)

Мясо из бульона снимаем с косточки и нарезаем маленькими кубиками.

Соленые огурчики также нарезаем маленькими кубиками и запускаем вместе с зеленью и мясом. Чистить или не чистить огурцы личное дело каждого. Я, как видите, не чищу =)

Мой рецепт рассольника ;)

Мой рецепт рассольника =)

Еще нам потребуется 3-4 ст. л. рассола и 1 ч. л. томатной пасты. Рассол процеживаем через марлю, доводим до кипения плюс чуть-чуть томатной пасты, размешиваем и добавляем в суп.

После того как добавили вершки, мясо и огурцы с рассолом варим при слабом кипении 10 мин.

Мой рецепт рассольника ;)

Мой рецепт рассольника =)

В супницу добавляем ложечку сметаны, отрезаем пару ломтиков домашнего хлеба и… приятного аппетита!

Видео Мой рецепт рассольника 😉

Отличный видео рецепт, который поможет вам лучше понять процесс приготовления этого вкусного, сытного и полезного блюда.

Новое видео скоро загрузится. Спасибо за ожидание!

Если у вас есть вопрос или вы хотите поделиться опытом приготовления делитесь в комментариях ниже, также там вы можете посмотреть, что думают по этому поводу другие читатели. И не забывайте поделиться этим рецептом с другими.